Gerçek durum: Çok fazla görev için çok az personel

Birçok gastronomi işletmesi yıllardır açık pozisyonlarla mücadele ediyor. Aynı zamanda mevcut personel, misafir hizmetiyle pek ilgisi olmayan işlere sık sık zaman harcıyor: rezervasyonları telefonla almak, vardiya planlarını elle oluşturmak, tedarikçi siparişlerini manuel olarak hazırlamak.

Otomasyonun gerçekten yükü azalttığı yerler

Rezervasyonları telefon saatlerine bağlı kalmadan çevrimiçi ve otomatik olarak almak.
Vardiya planlamasını, uygunluklarla otomatik olarak eşleştirmek; her hafta yeniden uğraşmak yerine.
Tekrarlayan mal siparişlerini, stoklar bir eşik değerin altına düştüğünde tedarikçilere otomatik olarak tetiklemek.

Otomasyonun açıkça sınırlarına ulaştığı yerler

Doğrudan misafir iletişimi, masada servis ve mutfakta hazırlık, gastronomi işletmesinin asıl kalitesini kaybetmeden anlamlı biçimde otomatikleştirilemez. Otomasyon burada idari yükü azaltmanın bir yoludur – servis personelinin yerine geçmez.

Uygulama örneği: Telefonda değil, masada daha fazla zaman bir restoranda

Tipik bir durum: Sınırlı personeli olan bir restoran, rezervasyonları şimdiye kadar yalnızca telefonla alıyordu – bu da öğle yoğunluğu sırasında düzenli olarak kaçan aramalara ve çift rezerve edilen masalara yol açıyordu. Otomatik onaylı çevrimiçi rezervasyon sisteminin devreye alınmasından sonra telefon görüşmelerinin sayısı belirgin şekilde azalıyor ve personel işletme sırasında telefona değil, salondaki misafirlere odaklanabiliyor.

Gastronomide personel eksikliğine karşı otomasyon hakkında sık sorulan sorular

Otomasyon eksik servis personelinin yerini alabilir mi?

Hayır. Otomasyon, gerçek servisten zaman çalan idari işleri azaltır – servis personelinin doğrudan yerine geçmez.

Hangi işler en kolay otomatikleştirilebilir?

Rezervasyon yönetimi ve tekrarlayan siparişler genellikle en kolay ve en etkili başlangıç noktasıdır.

Bunun için pahalı yeni kasa sistemlerine ihtiyacım var mı?

Zorunlu değil. Çoğu zaman otomasyon, her şeyi değiştirmek yerine mevcut sistemlere entegre edilebilir.

Etkisi ne kadar sürede görülür?

Rezervasyon yönetiminde çoğu zaman birkaç hafta içinde, çünkü telefon görüşmelerinin sayısı doğrudan ve ölçülebilir biçimde azalır.

Sonraki adım

Otomasyon, misafirlerin gerçekten değer verdiği şeyler için zaman yaratır: iyi hizmet. Daha fazlası için otelcilik ve gastronomi sektörüne yönelik sektör sayfamıza göz atın ya da doğrudan ücretsiz KI-Readiness-Check yapın.

Gastronomide personel eksikliği: Otomasyonun gerçekten yardımcı olduğu yerler (ve olmadığı yerler)